Con una tradición de más de tres décadas creada por los fundadores de Grupo Estoril, el concepto de Chef Espontaneo fue una ingeniosa propuesta que en su momento surgió de parte de los propietarios, como una idea para dar a conocer el nuevo feudo gastronómico que la familia acababa de adquirir entre los amigos y conocidos.
Así poco a poco amigos cercanos, fueron invitados a participar para compartir los sabores de sus diferentes culturas culinarias. El evento fue aceptado con entusiasmo por los participantes; pero sobre todo fue acogido en sobremanera por los comensales quienes lo han convertido en un gran festín privado.
A lo largo de su historia han repetido este singular concepto desde el Estoril original en la Zona Rosa -que más tarde cambio a Polanco- y ahora lo planean también para Bistro Estoril en Santa Fe, al igual que ha estado sucediendo en el restaurante Syrah dentro de plaza Antara. Esta tradición se sigue efectuando un miércoles al mes cuando abren las puertas de su cocina.
El primer participante hace varias décadas atrás, fue Don Piro, esposo de la reconocida publirrelacionista Silvia Pendás, quien cocino Plátanos a Puñetazos y Arroz Cubano. Destacando también Jacques Sloane muy apreciado amigo de la familia, se le recuerda en la cocina por la deliciosa sopa Bouillabaise. El ahora propietario del restaurante La Góndola tuvo su debut culinario con unos Pichones a la Romana.
En Syrah, Albert Antebi inauguro el primer evento de Chef Espontaneo, con un sabroso Cous Cous. La chef Kazu Kumoto trajo consigo lo mejor de la cocina tradicional japonesa una noche entre amigos y llego para quedarse más tarde con el restaurante Murasaki. Otros participantes han sido Cleo Recordati, Francesca Spartarro, Marisa Canales, Doña Carmen y Leticia Abdala.
El pasado mes de febrero, nuestro estimado Asaf Tsur de Queremoscomer.com nos deleito con los sabores de su natal Israel, cuando vivió la experiencia de ser chef por un día.
Asaf nos sorprendió con su menú, de entrada hubo una Tartine con Delicias de Berenjena y Hierbabuena. Como segundo el Penne con Jitomate Quemado y Queso Feta ó el Carpaccio de Berenjena con Tijine. Para el plato fuerte fue difícil decidir entre las Albóndigas de Huachinango al Tamarindo, y el Duo de Cordero al Carbón con Tabule –ambos estuvieron exquisitos. Para el postre ocurrió lo mismo, entre el Mango Brulée y el Parfait de Halawa.
El experimentado Chef Ejecutivo de Grupo Estoril, Pedro Ortega siempre ha estado pendiente para orientar y apoyar en lo que sea necesario durante estos eventos, pero sobre todo con su amabilidad transmite confianza a los participantes quienes diseñan su propio menú. Sin duda una de las mayores experiencias es la satisfacción de cocinar para amigos y entre amigos, en un restaurante que sienten como su casa.
Este mes busca las recetas del menú que diseño Asaf en Recetas/Queremoscomer.com
