En el corazón de Saint-Germain de Près el barrio más bohemio de París, este legendario brasserie lleva más de un siglo sirviendo especialidades típicas de la cocina alsaciana. La excelente sazón y su condición histórica, han forjado toda una leyenda alrededor del establecimiento que al paso de los años no ha desmerecido en la calidad de sus alimentos.
En sus acogedores salones, destacadas personalidades del mundo intelectual, político y social de todos los tiempos han coincidido a lo largo de la historia. En un hecho sin precedentes, pues no mantiene franquicias en Francia ni en el extranjero, por primera vez todo su sabor y tradición gastronómica de Brasserie Lipp se trasladará fuera de territorio galo para establecerse en el JW Marriot de la Ciudad de México.
El menú que no ha variado mucho desde 1880 y mantiene la esencia de la cocina de antaño, estará presente en este nuevo restaurante además de algunas otras nuevas sugerencias. De la barra de mariscos fríos destacan la selección de Ostiones, Ceviches y Carpaccios de Róbalo o Atún lo mismo que las tártaras, ya sea de res o salmón. El Pez Espada en Cama de Risotto de Habas y Hierbas, y el Brandade de Bacalao son algunas de las especialidades del mar.
Están presentes algunos clásicos como el Foie Grass de Pato con Chutney de Manzana Verde, los Caracoles Borgoña. El Chamorro de Cerdo con Guisado de Lentejas y el Andouillette a la parrilla con salsa de Mostazas quedan iguales que a los de la casa original, lo mismo que la Pechuga de Pato Rostizada.
Con más de 46 platillos sin contar los deliciosos postres como los clásicos Profiteroles con Helado, La Créme Brulée de Vainilla con Teja de Almendra, La Piña Tres Texturas con Pequeño Baba au Rhum y el Soufflé Caliente de Chocolate con Crema Inglesa por mencionar tan sólo algunos.
Por sus lujosas instalaciones con imponentes salones, el impecable servicio y la calidad en los alimentos, Le Brasserie Lipp al frente del chef chef Jacques-Olivier Borja, se convertirán sin duda en un clásico que recién acaba de empezar una nueva historia en esta ciudad.
