Wa es agradable desde el espacio en el que se encuentra –ahora en su nueva ubicación al poniente de la Ciudad de México- un amplio salón con ventanales que permiten la entrada de luz natural. Al centro destaca una fuente que armoniza con el sonido de la caída de agua, y alrededor de ella están las mesas de Tepanyaki. La decoración es discreta y equilibrada, en sintonía con el significado del nombre del restaurante.
Durante una cena en la que me reuní con una amiga, disfrutamos de ricos platillos mientras nos poníamos al tanto de lo ocurrido a últimas fechas. Empezamos con preparaciones de la barra de sushi. Probamos unos Nigiris –piezas individuales de sushi de distintos ingredientes, el mío fue de pulpo y acompañado con salsa ponzu fue toda una delicia. Los hay de Masago, Callo de Hacha, Rib eye, y anguila, entre otros.
Disfrutamos también de otros dos rollos que recomiendo mucho. El Dragón, que aparte es muy vistoso por la combinación de las láminas de mango y aguacate con los que está envuelto, y al centro tiene langostino empanizado, cangrejo kanikama y alga nori. El Spice Tuna, es otro de los favoritos, por el condimento especial que le dan a la carne fresca del atún, pero lo cierto es que hay creaciones muy originales.
En Wa todos los platillos tienen un toque de creatividad que los hace diferentes, tanto en su presentación y sabor. Para probar algo de las entradas calientes, optamos por unas brochetas a las brasas. Las cuales son alargadas pues traen al menos tres piezas del ingrediente que uno elija. En este caso probamos la de champiñones rellenos de queso. Otra entrada clásica de este lugar, son las Almejas Motoyaki y los Rollitos Hokkaido que ya había tenido oportunidad de probar anteriormente.
En el menú hay un apartado especial llamado Platos del Chef, de los cuales elegimos los Camarones Agripicantes, ricos camarones crujientes acompañados de salsa de tamarindo, fideos de arroz, espinacas salteadas y un rico crujiente de tallarines fritos que además servía de decoración. Un platillo típico de Japón es el Sukiyaki –Rib eye cortado en finas láminas- tradicionalmente acompañado de fideos de soya, tofu y germinando- una verdadera delicia que puedes encontrar en el menú de WA. Ya que estábamos en una mesa de Tepanyaki, no pudimos resistir la tentación de pedir uno Mixto, que incluye camarón, pechuga, filete de res, verduras y agregamos como ingrediente adicional plátano macho; todo esto acompañado de una rica salsa a base de aceite y ajonjolí entero, ligeramente picante.
La selección de Sake abarca 15 diferentes variedades, con algunos de ellos preparan muy ricos Martinis, como el WA que además combina licor de durazno, jugo de naranja, granadina con el licor japonés. El Geisha, es otro a base de esta bebida, pero que combina kiwi, limón, jarabe y soda, lo que lo hace bastante refrescante. Una noche no es suficiente en Wa definitivamente tenemos que volver para continuar probando otros de sus ricos platillos…
