Originario de la región montañosa de China, este singular té también es producido a menor escala en la pequeña isla de Sri Lanka al sur de la India, lugares donde es recolectado a inicios de la primavera.
El té blanco proviene de la misma planta conocida como Camellia Sinensis de la que se origina el té verde, oolong y el negro, y no se trata de otro té sino del verde en su más tierna etapa cuando apenas es un pequeño brote de color muy pálido con un fino vello de color blanco, de ahí su nombre.
El motivo de su temprana recolección a inicios de la estación se debe a que tiene que cosecharse antes de que los capullos florezcan. Todo el proceso se hace de manera manual –se requiere gran cantidad de gente- para conservar intacto el delicado botón, el cual después es secado al aire libre en paños de seda con la finalidad de evaporar hasta el mínimo residuo de humedad.
El té blanco es una especie muy apreciada por el esfuerzo que requiere para recolectarlo sino porque se necesita de miles de capullos para producir apenas mínimas cantidades de esta infusión; situación que repercute en la escases del mismo e incrementa su precio en el mercado.
También es apreciada por el bajo contenido de cafeína, comparado con el nivel que suelen alcanzar la mayoría de los tés en su etapa de madurez, pero sobre todo porque es considerado un potente antioxidante natural, muy por arriba del té verde.
Para disfrutar de esta exótica bebida, disfrutalo en el restaurante Carolo donde además lo puedes comprar a granel para preparar en casa, otro lugar para saborearlo es Solea.
