Este plato combina una exquisita mezcla de sabores entre Italia y México, es ideal como primer tiempo, para compartir en pareja, o bien como una deliciosa y ligera opción para la cena. La receta es cortesía del restaurante Primarossa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porción: Individual
Grado de dificultad: Sencillo
Ingredientes ensalada:
Mezcla de lechugas 50 grs
Vinagreta de chile y limón 45 ml
Jitomate cherry 30 grs
Cebolla morada 5 grs
Alcachofas condimentadas 1 pza
Palmitos 60 grs
Cebollín 2 grs
Ingredientes vinagreta:
Para preparar 250 ml
Jugo de limón 50 ml
Chile serrano 25 grs
Pimienta negra 1 gr
Sal 6 grs
Cebollín 10 ml
Aceite extra virgen de oliva 100 ml
Aceite vegetal 75 ml
Procedimiento:
1. Lava y desinfecta la mezcla de lechugas, retira el exceso de agua, y condimenta con 30 ml de la vinagreta de chile y limón.
2. Posteriormente corta en trozos los palmitos, las alcachofas y los jitomates cherry, y colócalos alrededor de la mezcla de lechugas. Vuelve a rociar con la vinagreta restante los palmitos, las alcachofas y los jitomates cherry.
3. Corta la cebolla morada en aros y colócalos por encima de la mezcla de lechugas.
4. Por último espolvorea la ensalada con el cebollín picado.
Procedimiento Vinagreta de limón y chile:
1. Desvena muy bien los chiles serranos y pícalos en juliana o en cubitos finamente.
2. Corta finamente el cebollín.
3. Para marinar los ingredientes, coloca en un bowl los chiles serranos, el cebollín, la sal, pimienta negra y el jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.
4. Por último agrega el aceite poco a poco, al tiempo que bates con un batidor fino, de manera que se vaya emulsionando la preparación.
5. Una vez lista, úsala de inmediato.
Si quieres disfrutar de ésta y otras delicias, visita Primarossa Condesa o Santa Fe, y deja que sus platos hablen por sí mismos. ¡Buen provecho!
