Los hongos son un delicado manjar que la tierra nos regala y al combinarlos con otros ingredientes su exquisito sabor terroso armoniza con éstos. Intenta esta receta que el restaurante Morton´s Steak House nos comparte.
Ingredientes
2 oz. Champiñones Crimini
2 oz. Hongos Portobello
2 oz. Hongos Shiitake
2 oz. Hongos Chanterelle
2 cdas. Mantequilla
1 cdita. Ajo Picado
1 cdita. Chalotes Picados
1 cda. Perejil Picado
1 cdita. Pernod
¼ cdita. Anchoas picadas
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta Blanca
Crotón
Procedimiento:
1.- Quitarle el tallo a los hongos Portobello, usando una cuchara. Cuidadosamente raspar los fondos oscuros del hongo.
2. Una vez limpio, rebanar todos los hongos a un grosor de 2 centímetros aproximadamente.
3.-Poner un sartén de salteado mediano sobre fuego mediano. Derretir la mantequilla en el sartén.
4.- Añadir los chalotes, el perejil y las anchoas. Saltear aproximadamente un minuto. Añadir los hongos rebanados y saltear tres minutos más.
5.- Añadir una pizca de sal y de pimienta blanca
6.- Saltear la mezcla durante treinta segundos y luego verter el Pernod y saltear treinta segundos más.
7.-Servir los hongos sobre un crotón de pan redondo. ( Al tostar un pedazo de su pan preferido y cortándolo para darle una forma redonda da como resultado un crotón)
