Los ostiones son considerados entre los más atractivos manjares que el mar nos provee. Éstos se pueden comer frescos o preparados al horno, como es el caso de esta receta. Te invitamos a preparar esta receta que el Chef Daniel Vargas de Hudson nos comparte.
Rendimiento 1 orden
Ingredientes:
6 Pieza De Ostiones de Baja California
100 Ml de Vino Blanco
100 Ml de Agua
100 Gr. de Queso Gruyere
140 Gr. de Espinacas a la Crema
Procedimiento:
1. Lavar perfectamente los ostiones para desconcharlos, teniendo cuidado de no romperlos y queden completas sus conchas.
2. Blanquear los ostiones en el vino blanco con agua.
3. Rellenar las conchas con los ostiones blanqueados, espinacas a la crema y queso gruyere.
4. Gratinar en la salamandra.
5. Servir sobre un plato y decorar con espinacas a la crema al centro
Espinacas a la Crema
Rendimiento 1.5 kg
Ingredientes:
1 kg Espinacas blanqueadas y picadas
350 gr Tocino picado
150 gr Cebolla blanca picada
50 gr Ajo picado
300 ml Crema
20 gr Sal
10 gr Pimienta
Procedimiento:
1. Freír el tocino picado hasta que suelte toda su grasa y este bien cocido.
2. Añadir la cebolla y el ajo para sofreírlo.
3. Una vez logrando el sofrito se agrega la crema, para finalizar con las espinacas.
4. Rectificar sazón y mezclar la crema con las espinacas perfectamente asegurándose de que queden bien condimentadas.
Esperamos que disfrutes esta receta. Para probar ésta y otras especialidades de la cocina tradicional del Noreste de Estados Unidos visita el restaurante Hudson en Polanco.
