Mejor conocido como puero, esta preparación combina los ricos sabores de ésta variedad de vegetal pariente del ajo y la cebolla. La propuesta del restaurante Jaleo, consiste en una variedad de tapas y raciones preparadas a partir de las recetas tradicionales, característica de este concepto de servicio tan conocido.
Porción individual
Ingredientes:
6 camarón pacotilla
50 gr de ajetes
1 chile de arbol
1 cl aceite
sal y pimienta
1 rebanada de pan rustico
Procedimiento I:
1. Picar el ajete y partir las gambas en dos
2. Salpimentar todo y saltear en sartén antiadherente
3. Reservar
Ingredientes salsa:
2 huevos
una pizca de leche
una pizca de pimentón
sal y pimienta
Procedimiento II:
1. Batir todo bien e incorporar el salteado, mover añadir perejil
2. Devolver al sartén moviendo sin parar hasta conseguir textura rota pero cremosa.
Montar sobre una lamina de pan y bañar con la salsa.
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