Las sopas tradicionalmente nos brindan un momento reconfortante, especialmente cuando la temperatura desciende. Pero lo cierto es que durante todo el año, hay sopas deliciosas que son idóneas para abrir el apetito o que representan toda una comida por si mimas al ser abundantes. Ocurre también que hay otras que se acompañan con unas buenas rebanadas de pan como ocurre con las que sirven en Le Pain Quotidien. En donde además son preparaciones 100% vegetarianas libres de crema o proteína animal.
Las sopas en general tienen su base en el consomé que se puede obtener de las verduras, pescado, carne o pollo. Entonces se complementa con otros ingredientes como la crema o papa para darle distintas consistencias. Pensando en una comida en casa en vez de optar por las instantáneas que venden enlatadas en los autoservicios, vale la pena intentar preparar alguna, aunque toma un poco más de tiempo. Con esta cantidad de recetas seguro encontrarás una adecuada según tus habilidades y antojo.
El restaurante CANNEO Bistro Mexicano, con platillos típicos de regiones como Oaxaca y Michoacán, nos comparte varias recetas como la de Sopa de Frijol, a base de caldillo de esta semilla. También está la Sopa Azteca a base de caldillo de tomate con sus característicos cuadritos de tortilla frita y queso de petate, con un sabor particular que le otorga el chile pasilla. Igual de consistente es el Caldo Xochitl elaborado a partir de consomé de pollo con arroz, garbanzo, cuadritos de pechuga y aguacate con guarnición de cilantro y cebolla. Si lo que buscas es algo refrescante entonces intenta la Sopa Fría de Aguacate. Otra sopa clásica es la de Codito, casi todos la probamos desde niños.
Por otro lado el restaurante Chiringuito de especialidades españolas nos comparte la receta de una rica y cremosa Sopa de Alcachofa al Tomillo Fresco. La alcachofa es una planta de origen mediterráneo rica en fibra, la cual se caracteriza por sus hojas duras que al centro encierran un tierno corazón. Y cambiando de latitudes una sopa emblemática de los Estados Unidos de América, es la Clam Chowder, el nombre hace referencia a una sopa cremosa de almeja (Clam). De hecho el término chowder aplica a cualquier sopa que este elaborada a partir de sal, un poco de tocino y espesada con harina o maicena. El restaurante HUDSON de cocina norteamericana de la Costa Este, nos presenta su receta para hacerla en casa. Hablando de mariscos, el restaurante Mairena comparte la preparación de una exquisita Pasta del Mar.
Esperamos que en esta temporada disfrutes especialmente las recetas de estas sopas.
