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Ubicado discretamente entre las calles de la colonia Nápoles, el restaurante Nagaoka lleva más de veinticinco años de tradición recreando fielmente lo más representativo de la cocina japonesa. Además en el restaurante destacan elementos y detalles esenciales de la cultura del lejano país oriental, pues desde su fundación la familia Nagaoka quiso ofrecer los sabores que se encuentran en cualquier hogar de Japón.
Este restaurante de estilo casero respeta la compleja gama de elementos que resaltan la pureza y estética de los ingredientes, como dictan los principios básicos de la cocina del Sol Naciente. A Nagaoka uno va para saborear platillos clásicos, nada de esa cocina improvisada que suelen ofrecer las cadenas de sushi. Porque más allá de este platillo tan popular, existen ricos guisados como el Shabu Shabu y el Sukiyaki –preparados con finas láminas de carne de res, verduras y fideos de arroz- siendo especialmente el Sukiyaki el que más gusta a los mexicanos por la salsa de soya semidulce con la que esta sazonado. Ambos platillos, se sirven en una fuente caliente en la mesa del comensal, quién los va cocinando poco a poco según su apetito.
Quien haya estado en Japón se sentirá por un momento en aquel país al saborear especialidades como el Inari Sushi, el Chirashi Sushi –fina combinación de pescados y mariscos marinados, servidos sobre una cama de arroz. Además aquí hay diferentes guisados con tofu, tempura y platillos que incluyen el típico Kamaboko, pastel de pescado.
Nagaoka también es reconocido por sus sopas de tallarines, de las cuales tienen doce diferentes. Nos comparten la receta de la Nabeyaki Udon, elaborada a partir de gruesos fideos en combinación con camarones al témpura, verduras y Kamaboko. Otro de los favoritos es el Niku Udon, con láminas de carne de res y verduras. Por otro lado, al más puro estilo japonés sugieren el menú de seis platillos llamado Wateishoku en el cual ofrecen una ensalada Sunomono, Sashimi, Filekatsu –carne empanizada- , témpura de verduras, arroz al vapor –gohan- sopa misushiru, y poste. Todo es servido sobre una charola y al mismo tiempo, como se acostumbra en Japón, donde suelen combinar los platillos al momento de comer.
Para el momento del postre, puedes pedir una rica gelatina de café mejor conocida como Camelia, ó un helado importado ya sea de Té Verde o para un sabor más extraño el de Azuki –frijoles dulces- que tanto acostumbran los japoneses. El Tempura Helado aunque es un invento occidental, que ha sido acogido por muchos restaurantes japoneses, es sin duda un dulce capricho que vale la pena darse. Otra cosa, a Nagaoka hay que ir con tiempo o llegar temprano, pues suele estar muy concurrido, por lo que probablemente le toque esperar mesa, pero el sabor bien lo vale.
Doozo Goyukkuri… Buen Provecho
