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Al enólogo galo Christophe Beau se le conoce por sus diversas publicaciones y escritos en los que aborda temas sociales y humanitarios, así como otras reseñas de sus aventuras por el mundo, particularmente las vividas en México. Pero en la industria vinícola se le reconoce como productor y luchador a favor de una agricultura respetuosa hacia el medio ambiente.
El tinto Patus Domaine de Beutthorey es un vino orgánico elaborado en Corconne al norte de la región costera de Montpelier, del lado Este de Francia. Aquí el clima cálido del mar mediterráneo es el responsable de mediar el clima y bañar con su brisa a los viñedos que se desarrollan por esta zona. Corconne pertenece a un territorio vinícola dentro de la denominación de origen AOC Coteaux deu Languedoc.
El Patus es una mezcla de 75% uva grenache -la cual por cierto se ha adaptado muy bien al clima de Baja California en México- con adornos de cinsult y carignan. Su tiempo en barrica ha sido de cinco años.
Nota de Cata:
Vista: Su color es de un tono rojo intenso con un disco violáceo.
Nariz: Tiene una gran fineza. Desprende aromas de frutos rojos en el que predomina la cereza y en se perciben notas herbáceas como el laurel y los eucaliptos.
Boca: Es elegante al paladar, con sabor frutal el cual refleja bien los aromas percibidos en la nariz. Tiene taninos bien estructurados, redondos con una buena acidez. Llena la boca con una estructura bien balanceada terminando con un paladar amplio y prolongado.
Maridaje: Por su estructura y sabor combina bien aves, carnes rojas asadas y quesos maduros.
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