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El Calpi es una bebida de consistencia líquida y ligera, muy popular en Japón por su refrescante sabor que equilibra dulzura y acidez. Es una especie de refresco natural de color blanco debido a que es elaborado a base de leche descremada y lacto bacilos; lo que la hace una bebida natural muy nutritiva además de que por su proceso de fermentación y pasteurización no requiere conservadores.
Aunque en su sabor natural mezclado con agua es delicioso resulta más refrescante cuando las burbujas del agua mineral se hacen presentes, a esta versión se conoce como Calpi Soda. Para darle variedad a este producto hay combinaciones con frutas naturales como son la mandarina, naranja, uva, durazno y fresa entre otros. En Japón es fácil consumir esta bebida porque la puedes encontrar embotellada en las máquinas expendedoras sobre la vía pública, las tiendas de conveniencia y en cualquier restaurante donde pueden preparar Calpi en cualquiera de sus modalidades.
El consumo del Calpi no se limita, porque puede ser empleado como ingrediente base para postres, raspados y mezclador para algunos cocteles con bebidas alcohólica como son el sake y midori por mencionar algunos. En la Ciudad de México la Chef Kazu Kumoto del restaurante Murasaki nos comento que se encuentra desarrollando una nueva línea de alimentos a partir del Calpi y ya estamos ansiosos por probar alguna de sus creaciones con esta bebida.
El gusto por el Calpi en Japón se remonta a principios del siglo pasado cuando por primera vez fue lanzado al mercado con su característico empaque de puntitos de color azul y desde entonces se mantiene vigente en el gusto de la gente. No te quedes con las ganas de un Calpi, ya que en la Ciudad de México puedes saborearlo en el restaurante Nagaoka.
