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Una cerveza artesanal se caracteriza esencialmente porque en su proceso de elaboración no se adicionan químicos, y tampoco han sido diluidas con otros granos como son el maíz, arroz o trigo, para hacerlas rendir más y disminuir los costos del proceso industrial. Las cervezas artesanales se apegan al uso de agua, malta, lúpulos y levadura, si acaso en combinación con algún otro ingrediente natural para obtener mezclas interesantes que diferencian a una preparación de otra.
En México, existen aproximadamente una docena de pequeños productores independientes que han apostado en crear cerveza artesanal. Desde la Ciudad de México, como es el caso de Cervecería Primus continuando hacia Guadalajara, Monterrey, Tijuana, Culiacán y Baja California por mencionar algunas regiones del país. Su camino no es sencillo porque aparte de que se enfrentan a la competencia desproporcionada de marcas internacionales -con todo el poderío que esto conlleva- también es cierto que en su mayoría están enfocadas a un consumidor que sabe apreciar el proceso natural de éste tipo de bebida y busca una experiencia más exclusiva, lo cual reduce su mercado.
En la Ciudad de México encontrarás con mayor facilidad la Cerveza Tempus, elaborada con maltas de especialidad, cepa selecta de levadura, además de sus finos lúpulos. Por lo que es una cerveza gourmet considerada extra-premium, y orgullosamente ha logrado reconocimiento internacional al ganar la medalla de bronce en el Australian International Beer Awards 2009. Esta cerveza se asemeja a la Altbier, una antigua cerveza alemana, con cuerpo robusto, suave al paladar con amargor y color caramelo. Muy recomendada para la hora de la comida y la cena, particularmente como digestivo por las notas de malta dulce.
Otras productoras en el país son Cervecería Minerva con su Cerveza Malverde -100% Premium- muy similar a la Pilsner, y la Minerva Colonial con un cuerpo más robusto por la malta de trigo y el prolongado reposo posterior a su proceso de fermentación. En Monterrey, está Sierra Madre Brewing con 15 variedades, donde elaboran la Regia Lager con pura cebada de malta y lúpulos saaz importados de Checoslovaquia. Mientras que en Tijuana se encuentra el Consorcio Cervecero de Baja California produciendo Tijuana Güera y Tijuana Morena, ambas de gran calidad.
Cuando tengas oportunidad disfruta de una cerveza artesanal mexicana. Porque además de sus cualidades gustativas y aromáticas, se ha seguido un cuidadoso proceso de elaboración a pequeña escala con insumos de gran calidad.
