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El sabor ahumado del Mezcal, saborear unas rodajas de naranja cubiertas de sal de gusano traído directamente desde Oaxaca. ¿Quién no ha pasado un sábado entregándose al Mezcal de pechuga de pavo o al tradicional minero?
México tiene una larga tradición de destilados, no sólo contamos con el Mezcal o el Tequila, el Sotol proviene de un tipo de agave silvestre llamado seregue, el henequén yucateco se convierte en un destilado con mucho cuerpo o el pulque, que se utiliza desde los tiempos prehispánicos. Tenemos también otros destilados menos célebres como la Charanda, la Bacanora o la Raicilla. Las bebidas destiladas se obtienen al hervir una bebida fermentada, elevando su graduación de alcohol, regularmente se le añaden aromas, azúcar o agua para que sean más suaves y mejoren su sabor.
El Tequila es el más popular de los destilados mexicanos por su proyección internacional, sólo puede llamarse Tequila cuando se produce en el estado de Jalisco y algunas zonas de Guanajuato. La Denominación de Origen, como la que tiene el Tequila, es un sello que identifica a un producto originario de una región, cuyas características y calidad son únicas debido al medio geográfico donde se cultivan las materias primas y a la especificidad de los procesos humanos involucrados en su producción. Esta distinción asegura que un país se proteja de las imitaciones, falsificaciones o adulteraciones de sus productos.
En México toda la industria que gira en torno a los destilados ha permitido la creación de la Academia del Mezcal y del Maguey, una asociación civil integrada por académicos, productores, profesionales de la industria y comercializadores, que tienen como meta fomentar la educación de la cultura del mezcal entre todos los sectores de la población y la realización de estudios e investigaciones de los destilados tradicionales mexicanos y en especial lo relacionado al aprovechamiento sostenible de los productos y sus derivados.
Si te interesa conocer mejor los destilados mexicanos y participar en una exposición gastronómica cultural asiste mañana a DARDO, en el estacionamiento del Casino Campo Marte del Distrito Federal, frente a El Lunario del Auditorio Nacional. Este evento, inédito hasta ahora, busca impulsar el consumo del mezcal y de otros destilados mexicanos para lograr el crecimiento económico del país. Habrá catas, conferencias y hasta un concurso de coctelería.
El mezcal es una bebida cuya popularidad está aumentando cada día en México y en el mundo, pero actualmente no cuenta con un cóctel que lo distinga, como la Margarita para el Tequila o el mojito para el Ron. El reto de este concurso de coctelería es encontrar una mezcla que por su originalidad, sencillez y elaboración se convierta en la bebida líder en la categoría mezcal.
Consulta las actividades de DARDO aquí. Las pláticas programadas son “Auténticas bebidas mexicanas” por el Ing. Jorge Luis Dueñas a las 15:30 hrs. y “Destilación, fermentación y características del mezcal” dictada por M.C. Melchor Arellano y Dra. Anne Gschaedler a las 19 hrs., seguidas por sendas catas educativas de destilados mexicanos.
Aprovecha esta oportunidad para conocer también a los bartenders más famosos de la Ciudad de México y presenciar el concurso de las mejores marcas de destilados artesanales mexicanos.
¡Salud y regresa a Queremoscomer.com para contarnos tu aventura con los destilados!
