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Efraín Soto chef de Pablo el Erizo nos comparte esta rica y sencilla receta para disfrutar de este molusco conocido como garra de león muy típico de Baja California.
Ingredientes:
100 gr. Callo garra de león
35 gr. cebolla morada fileteada
35 gr. chile serrano cortado en rodajas
80 ml. de jugo de limón recién exprimido
Sal de colima al gusto
20 ml. Aceite de oliva
60 gr. pepino en rodajas con cáscara
Preparación
1. Cortar el callo de hacha en rodajas no muy finas
2. En un plato hondo intercalar rebanadas de pepino y callo de hacha, en todo alrededor del plato.
3. Al centro colocar la cebolla morada
4. Encima de todo espolvorear el chile serrano cortado
5. Bañar con jugo de limón
6. Sazonar al final con aceite de oliva y sal de colima al gusto
La cocina de Pablo el Erizo se caracteriza por el manejo de mariscos frescos sazonados de manera muy especial, donde además el Chef Efraín Soto siempre está presente cuidando hasta el mínmio detalle. Te invitamos a que disfrutes de sus exquisitos platillos en verdad te vas a sorprender de su propuesta gastronómica. Pablo el Erizo sobresale por su calidad, sabor y presentación.
