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Atrévete a preparar esta delicia, cortesía del restaurante Ciudad Tinto.
Tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutos
Porción: 1 porción
Grado de dificultad: Medio
Ingredientes:
Chile poblano 1 pieza
Champiñones blancos 0.35 grs.
Ajo limpio 0.05 grs.
Queso manchego 0.35 grs.
Queso doble crema 0.50 grs
Queso Oaxaca 0.35 grs
Salsa pasilla con piloncillo:
Chile pasilla remojado 0.80 kg. (4 pzs)
Jitomate guaje 0.80 grs.
Cebolla blanca 0.5 grs.
Piloncillo molido 0.5 grs.
Aceite de olivo 7 mililitros
Crema Lyncott para batir 0.15 mililitros
Procedimiento:
- Pon a asar el chile poblano sobre una rejilla en la estufa o comal, cuidando que no se queme, dándole vueltas de vez en cuando.
- Posteriormente con cuidado de no quemarte, toma el chile y ponlo dentro de una bolsa de plástico y ciérrala, déjalo por unos minutos al interior hasta que sude la bolsa. Espera un par de minutos, sácalo de la bolsa y retira la piel del chile poblano. Una vez que esté limpio, reserva.
- Filetea los champiñones en rebanadas muy delgadas y saltealos junto con el ajo y salpimenta al gusto.
- Posteriormente raya los quesos, e incorpóralos con los champiñones, y revuelve. Toma una cuchara pequeña y rellena el chile con esta mezcla.
- Para preparar la salsa, saltea la cebolla con un poco de aceite, agregar el jitomate y el chile pasilla, previamente remojado, y agrega el resto de los ingredientes, y añade un poco de agua, cocina hasta que hierva muy bien y sazona con sal y pimienta, espera a que enfríe y muele en la licuadora hasta obtener una salsa fina.
- Pasa por un colador, la salsa para evitar grumos y para terminar agrega la crema Lyncott, incorporandola bien a la mezcla, para balancear el sabor..
Presentación:
En un plato semi extendido, coloca una cama de salsa y encima de esta, el chile suficientemente caliente, de tal modo que los quesos estén gratinados al servir.
Por último decora con un poco de cebolla morada y unos hilos de crema líquida por encima.
No dejes de preparar ésta y otras ricas recetas, para darte más ideas, conoce las delicias que ofrece el restaurante Ciudad Tinto ubicado en la colonia Del Valle. ¡Estamos seguros que lo disfrutarás!
