 |
 |
 |
|
La alcachofa es una planta delicada rica en fibra, de gruesas hojas verdes que forman su cuerpo a manera de flor pero que en su interior encierran una parte carnosa. El restaurante Chiringuito, donde preparan recetas tradicionales de España, nos comparte esta receta. Esperamos que te animes a intentarla.
Porciones: 10
Ingredientes:
Ingredientes:
300 gr. de cebolla blanca
75 gr. de mantequilla
1.5 Kg de Alcachofa (sólo corazones limpios)
.5 Kg de Papa en rebanadas pelada
2 L de Caldo de pollo
.5 L de Leche
.5 L de Crema Lyncott
1 Ramillete (Laurel, Perejil Y Tomillo)
7.5 gr. de Sal
5 gr. de Pimienta
Procedimiento:
1.- Saltear en la mantequilla la cebolla picada, las alcachofas y las papas.
2.- Tapar durante 15 minutos.
3.- Vaciar el caldo de pollo con un ramillete de olor y dejar hervir sobre lumbre suave.
4.- Moler y colar la sopa.
5.- Agregar la leche y crema Lyncott para dar consistencia de crema y sazonar.
6.- Cuando la consistencia se haya logrado retirar del fuego y enfriar.
7.- Siempre servir caliente, en plato hondo. Espolvorear con tomillo fresco y aceite de oliva.
Para disfrutar de esta rica crema y de otras preparaciones como pinchos, montaditos, cortes típicos como el solomillo y el jamón serrano visita en Polanco el restaurante Chiringuito. Para conocer más de su menú entra a www.chiringuito.com.mx
