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Bello Puerto se caracteriza por la frescura de sus ingredientes marinos, y que mejor platillo para constatarlo que el delicioso Aguachile Mixto; rojo por el intenso color y sabor que le proporciona el chiltepín, una variedad de chile mexicano. Nos comparten su receta:
Aguachile mixto rojo:
50 gr. callo garra de león
50 gr. atún fresco
50 gr. camarón crudo
20 gr. pepino cortado finamente y cortado a la mitad como media luna
20 gr. cebolla
Chile chiltepin seco y molido al gusto
Jugo de limón al gusto
Sal al gusto
Preparación:
1. Corta el callo y el atún en cubos de aproximadamente 2 x 2 centímetros.
2. Pela los camarones y límpialos removiendo la vena por completo, pásalos por agua y después ábrelos en mariposa.
3. Reserva todos los mariscos anteriores en un recipiente de vidrio.
4. Incorpora al recipiente donde están los mariscos, el jugo de limón, y deja reposar por una media hora aproximadamente, de preferencia en el refrigerador.
5. En otro recipiente reserva el pepino sin semilla y la cebolla morada.
6. Una vez que los mariscos han sido cocidos por el limón, incorpora la verdura y el chiltepín.
7. Sazonar con sal al gusto.
8. Servir inmediatamente.
Esperamos que disfrutes de la preparación de esta receta, y te invitamos a que visites el restaurante Bello Puerto en su nueva sucursal de Santa Fe, donde te aseguramos que por un momento te sentirás fuera de la Ciudad de México.
