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Especialista en cocina oriental, el prestigiado Chef Philippe Chow, nos comparte esta sencilla receta en la que los sabores dulces y picantes le dan carácter a la carne. Una original propuesta que contempla hasta la decoración a base de verduras. Para disfrutar de ésta y otras especialidades, visita el restaurante Philippe en la Ciudad de México, especialmente ahora que tienen la Promoción de Botella de vino tinto gratis, para consultar las condiciones visita http://www.queremoscomer.com/promociones/
Porciones: Individual
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
½ taza de agua
3 cdas. de harina de maíz
1 huevo
250 grs. de filete de res limpio
3 cdas. de aceite de maíz
1 zanahoria en juliana
¼ taza de salsa
Pepino en rebanadas
Zanahoria cortada en forma de flor
Para la salsa:
1 cda. de aceite de maíz
2 cdas. de ajo picado
2 chiles de árbol picados
5 cdas. de azúcar
¼ tza. de agua
2 cdas. de vinagre
Procedimiento:
Para la Salsa:
1.- Calentar en una sartén el aceite para freír el ajo y el chile, agregar la salsa de soya, el azúcar, el agua y el vinagre.
2.- Remover y mantener en el fuego hasta que hierva por diez minutos o hasta que logre una consistencia de jarabe.
Montaje:
1.- Mezclar el agua con la harina y el huevo hasta formar una pasta ligera.
2.- Rebozar la carne con esta mezcla.
3.- Calentar el aceite en una sartén y cuando esté en su punto agregar poco a poco las tiras de res.
4.- Freír hasta que estén doradas, agregar la juliana de zanahoria, dorarla y retirar ambos ingredientes de la sartén, reservar.
5.- En la misma sartén caliente, agregar la salsa y un tiempo después la carne y zanahorias nuevamente.
6.- Hervir por dos minutos más y servir de inmediato con rebanadas de pepino y la zanahoria cortada.
