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De todas las formas en las que se puede cocinar el pulpo, prepararlo asado a la parrilla es una de las más sencillas. Sin embargo nos permite apreciar su suavidad y le da un sabor ahumado. Esto combinado con el achiote complementa de maravilla.
Pulpo chamuscado:
200 gr. pulpo cocido (sólo necesitas los tentáculos de principio a fin)
150 gr. de achiote ya marinado con naranja.
50 ml. de aceite vegetal
Guarnición:
100 gr. de papas en escabeche
50 gr. de arroz blanco cocinado al gusto
Preparación:
1. Marina el pulpo en el achiote aproximadamente por 3 horas junto con el aceite vegetal.
2. Al mismo tiempo coloca las papas ya cocidas en la preparación de escabeche.
3. Enciende una parilla de preferencia con carbón, y una vez que el carbón ya esta blanco lleva el pulpo a la plancha para asarlo brevemente. En caso de no tener parrilla entonces usa una sartén de teflón precalentada y con ayuda de unas pinzas voltéalo hasta que dore por completo.
Montaje:
1. Hacer una cama con las papas marinadas.
2. Sobre ellas coloca el pulpo caliente.
3. Sirve a un lado el arroz blanco.
Lo puedes servir con tortillas, limón y salsa de tu preferencia.
Esperamos que disfrutes de la preparación de esta receta, y te invitamos a que visites el restaurante Bello Puerto en su nueva sucursal de Santa Fe, donde te aseguramos que por un momento te sentirás fuera de la Ciudad de México.
