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Forman parte importante de la dieta de los mexicanos, populares en las fiestas y celebraciones: los tamales, los cuales cambian en su mayoría dependiendo de su preparación, la envoltura o el relleno.
El restaurante Los Danzantes nos comparte esta receta.
Para 10 a 20 piezas
Ingredientes
400 g fríjol negro cocido y molido
2 tazas de fríjol entero cocido
2 tazas de tlalito (grasitas de cerdo)
1 taza de manteca
600 g de masa para tortillas
5 pzas de hoja santa picada
Hojas de plátano cantidad suficiente
Sal al gusto
Procedimiento
1. En una batidora colocar la manteca y batir hasta inflarla, incorporar el fríjol molido poco a poco, los tlalitos picados, la masa y la hoja santa; por ultimo añadir las tazas de frijol entero, sazonar y envolver en hojas de plátano.
2. Cocer al vapor durante 2 horas. Servir con caldillo de jitomate, queso cotija y crema.
Dato QUEREMOSCOMER.COM
Para que queden bien cocidos, la persona que batió la masa es la que debe llenar y acomodar los tamales en la vaporera.
