 |
 |
 |
Una receta de María DA Silva de Casa Portuguesa, restaurante especializado en la cocina del país lusitano. Te invitamos a recrear estos deliciosos sabores en casa, y recomendamos servirla acompañada de un buen pan de corteza dura.
Ingredientes
500 gr. Garbanzo remojado
500 gr. Papas sin piel
1 Hueso de jamón serrano
250 gr Poro fileteado
3lt. Agua
1 Cucharada o cubo de caldo de pollo en polvo
130 gr Cebolla
50 ml Olivo
500 gr Espinaca fileteada
Sal al gusto
200 gr Garbanzo cocido y pelado
Sofrito:
50ml Olivo
80gr Cebolla picada
1 cucharada cafetera Laurel en polvo
1 cucharada sopera Pimentón
Preparación:
1. En una cacerola con agua a fuego medio, cocer los 500 gr. de garbanzos, las papas, cebolla y el hueso. Cuando hierva dejar reposar el hueso 10 minutos más y luego retirar.
2. Agrega el poro fileteado, el consomé de pollo y la sal.
3. Una vez que estén bien cocidos el garbanzo y la papa, pásalos con cuidado a una licuadora para triturarlos hasta formar una especie de puré. (Ten la precaución de tapar la licuadora y sostener la tapa con un trapo ya que al estar caliente la mezcla tiende a subir)
4. Enciende el fuego para calentar la cacerola nuevamente, agregar el olivo y los ingredientes para el sofrito.
5. Revuelve bien y al primer hervor agrega los 200 gr de garbanzo adicionales y la espinaca fresca, para servir de inmediato.
Disfruta de esta receta y muchas otras que María DA Silva nos comparte, pues en Portugal existe una variedad infinita de maneras para preparar este delicioso pescado. Visita Casa Portuguesa en Polanco.
