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Es originaria de la India, su color es púrpura, y tiene una pulpa blanca. Delgada, larga, pequeña, gruesa u ovalada es el ingrediente que compone al ratatouille. ¿Qué es? La berenjena.
Reconcíliate con tu cuerpo y aprende a comer rico. La mayoría de las personas al escuchar las palabras "comida sana", inmediatamente piensan en vegetales sin sabor y carnes a la plancha descoloridas. Sin embargo, es tiempo- y no porque sea inicio de año- de purificarse y desechar las grasas que, conscientemente e inconscientemente, ingeriste.
Primero, comienza a entender que la comida es un vehículo de placer y, al mismo tiempo, nutre a tu organismo. No hay nada mejor que comer a tus horas y con calma, tomar agua y disfrutar de 30 minutos de ejercicio. Ahora toma nota y conoce las propiedades nutricionales de la berenjena.
Vitaminas A, B y C
Según los nutriólogos, es un vegetal rico en minerales, como potasio, calcio y fósforo, también contiene vitaminas A, B y C. Su aporte calórico es de 21 calorías por cada 100 gramos; es rica en fibra, por lo que resulta ideal para los problemas intestinales. Tiene un poder depurativo en sangre muy alto, es decir, la limpia, así previene las hemorragias y protege las arterias lesionadas por el colesterol. Para el aliviar esas noches de dar vueltas en la cama y sin poder cerrar los ojos, es aconsejada.
Desintoxicación purpura
Por su elevado contenido en agua, es recomendada para combatir la grasa del cuerpo. Se utiliza con frecuencia en los regímenes alimenticios para perder peso.
Combínala y disfrútala
Actualmente, la gastronomía le ha dado un giro de 360° a este ingrediente, tan es así que se le puede encontrar en aperitivos, entrantes, platos fríos o calientes y hasta postres.
Para conservar sus propiedades, consúmela con cáscara, ya que de tal forma conservará un 80% de sus vitaminas, así como su fibra. Por su carnosidad, es ideal para cremas, sopas y purés.
Berenjena
Rellénala o combínala con
Cordero
Calabazas, jitomate
Queso fresco
Romero
Pimientos
Atún
Semillas de girasol
Avellanas, nueces y pistaches
Pollo
Para elegirlas bien, éstas no deben de ser muy grandes, pero sí tersas y brillantes. Descarta a aquellas con manchas en la piel, ya que estas manchas proporcionan un sabor amargo a tus platillos.
Receta exprés
Coloca una berenjena a asar en el comal y déjala tatemar. Espera unos minutos hasta que esté fría y córtala a la mitad, para sacar la pulpa con una cuchara. Machaca la pulpa y agrega ajo, limón aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Utiliza esta receta como dip para una tarde de películas sabatinas, puedes agregar unos trozos de pan pita o totopos para degustarlo.
Esto es sólo un poco de lo que puedes hacer con una berenjena en tu cocina, y en un tu cuerpo.
Conócela y déjate purificar con el sabor del gnoqui de berenjenas salteadas de Piazza Navona, o con el melanzane parmigiano (berenjena con queso parmesano y salsa pomodoro) de Giacovanni Pizza o los melitzánes tiganités de Agapi Mu. En Lombardi y en Zhen Shanghai también disfruta de múltiples preparaciones con este vegetal.
