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El Falafel es un platillo que goza de gran arraigo desde tiempos inmemorables en países como Israel, Líbano, Siria y Egipto entre otros territorios de Medio Oriente aunque cada uno con sus respectivas variantes. Además este platillo ha sido adoptado en otras ciudades como Buenos Aires, Nueva York y la Ciudad de México por supuesto, donde lo podemos encontrar en restaurantes de especialidades, o en pequeños establecimientos.
En realidad se le llama falafel a las croquetas de garbanzo tradicionalmente, pero también hay lugares donde los preparan con habas, como en Egipto. La masa con la que son elaboradas las croquetas de falafel, consiste en garbanzos molidos, mezclados con ajo y perejil, por lo que se trata de un alimento vegetariano pero además nutritivo, pues esta leguminosa es apreciada por su alto contenido de proteína y fibra.
Se acostumbra comerlas dentro de una tortilla de pan pita, acompañado de verduras frescas como pepino, jitomate, cebolla y lechuga. Para aderezarlo esta el tahini –pasta elaborada a partir de semillas de ajonjolí- y salsas picantes, ya sea salsa, sjug o algún chile en escabeche. Este platillo según su tamaño puede quitarte completamente el apetito. Para saborear el mejor falafel de la Ciudad de México visita Alegra donde lo elaboran al más puro estilo israelí además de que hornean su propio pan árabe por lo que lo sirven esponjadito y caliente. Diariamente preparan deliciosas ensaladas tradicionales de Medio Oriente, como de Tabule, berenjena, col con vinagre, y zanahorias con curry, además de humus fresco.
En las inmediaciones del Parque México en la Colonia Condesa encontrarás Falafelito en donde además los precios son más que accesibles, sus platillos no rebasan los cincuenta pesos. Si estas muy gastado durante este mes de enero, definitivamente su menú es una excelente alternativa. Se trata de un pequeño local apenas con el espacio suficiente para despachar a los clientes de la barra pero eso si las mesas al exterior permiten una vista encantadora del parque. Existen dos variedades, las croquetas tradicionales y las funky, las cuales son más grandes y crujientes.
Por otro lado si te encuentras en Santa Fe, te recomendamos visitar el restaurante Beirut donde podrás disfrutar de este platillo, preparado de manera tradicional y además los precios del establecimiento son más que razonables respecto a la calidad y cantidad de las porciones. Sin olvidar mencionar la comodidad de las instalaciones. Beirut nos comparte una receta para preparar falafel en casa. Por otro lado, el restaurante Adonis un clásico en Polanco, también ofrece este rico snack.
