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El nopal es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mexicana, y su uso data de la época prehispánica. En territorio nacional hay alrededor de cien variedades de esta cactácea. La tuna es el fruto del nopal, y ambos son alimentos con los que se puede preparar una gran variedad de platillos.
El nopal, tiene un gran valor nutricional y es rico en calcio, proteínas y vitaminas C y E. La ventaja es que además es rico en fibra, lo que ayuda a regular la digestión, esto por ende favorece a la reducción de peso y a eliminar grasa. Además sólo tiene 14 kilocalorías, y en lo que refiere a aspectos de salud entre los beneficios es que regula el colesterol y azúcar en la sangre (especialmente bueno para los diabéticos) entre los estudios que se han realizado también sirve para prevenir el cáncer de colon.
El consumo del nopal en nuestra vida cotidiana va desde el clásico jugo verde para empezar el día, hasta ricas preparaciones de guisados más elaborados. Además cada día hay nuevas presentaciones de alimentos preparados a base de nopal, como son tortillas o exquisitas creaciones como el pastel de nopal del restaurante El Mayor en el Centro Histórico.
En esta ocasión te compartimos varias recetas para incluir el nopal en tu dieta de una manera rica y atractiva. Por ejemplo tenemos la receta de Ceviche con Nopal, y una original Lasagna a base de este alimento tan versátil que tiene un sabor tan característico.
Cuando consumas nopales y tunas, asegúrate de que sean productos mexicanos. Hay que apoyar a los productores locales y son especialistas en el cultivo de estos alimentos endémicos.
Más información: www.cpnt.org.mx
