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Fuente: NOTICIAS DE OAXACA
Oaxaca, tierra de mezcales, tasajos y mujeres de ojos grandes, será la sede del Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo Oaxaca 2012, en la Ciudad de Monte Albán del 25 al 28 de abril.
Jesús Pérez Altamirano, director del Instituto Universitario de Oaxaca (IUO), dio a conocer los eventos y actividades del próximo congreso. Los sabores del chocolate se matizarán con los de la capital Colombiana, pues es el país invitado con cuatro especialistas en el arte culinario de la ciudad de Cali, los cuales mostrarán los platillos de su patria. Además, el congreso contará con la presencia del el chef Paco Torreblanca.
Como parte de las actividades, se tendrán talleres de gastronomía, conferencias, mesas redondas y eventos culturales, dentro de los cuales se abordará el tema de Oaxaca como patrimonio cultural de la humanidad, a cargo del cronista Rubén Vasconcelos Beltrán.
El Director del Instituto añadió después del colapso económico que sufrió Oaxaca, por el conflicto social de 2006, se requiere del empuje de todos los oaxaqueños para posicionarla nuevamente en el lugar y la imagen que tenía antes.
Esperamos que el Gobierno Estatal tome cartas en el asunto y reconozca la importancia de esta cocina con cientos de años de tradición, ya que es parte del gran plato culinario del país. México sin Oaxaca no sería México.
