Ouest es un espacio para la degustación, para probar con todos los sentidos. Buscamos llevarte de la mano, paso a paso, a través de recuerdos, emociones e imágenes, por medio de texturas, temperaturas, colores, olores, sonidos y por supuesto, sabores. Cada plato requiere de tu atención, de tu interacción con los componentes, por separado y en conjunto. Cada una de nuestras creaciones respeta las propiedades naturales de la materia prima. Queremos exaltar las características de los elementos nutritiva y visualmente. Queremos borrar las fronteras entre el elemento principal y las guarniciones, entre frío y caliente, entre dulce y salado. Queremos desconcertarte, buscamos cautivarte. Atte. Chef Pablo Peñalosa y Sous Chef Jorge López